Carne dura con vinagre

Si ha comprado un corte de carne que generalmente es duro, suavícelo mediante un viejo truco de cocina. Sumerja la pieza de carne en agua con vinagre (a razón de una cucharada de vinagre por dos tazas de agua) durante diez minutos antes de cocinarla.

¿Cómo se congela un alimento?

La forma perfecta es ponerlo en la parte baja del refrigerador o nevera y esperar a que se descongele poco a poco. También puede ponerse con la condición de que se cocine apenas se haya descongelado. ¿Lo que no debe hacerse? Nunca lo coloque para descongelarlo en un sitio caliente, ya que se afectaría el sabor, la textura y el valor nutritivo, si necesita que el alimento se descongele en poco tiempo instale frente a el un ventilador o colóquelo debajo del chorro de agua fria.

Remedio para el perejil

Si quiere que el perejil se conserve fresco por más tiempo, córtele un trocito de la punta del tallo y colóquelo en un plato o bandeja con agua.

Sobre el refrigerador

¿Quiere que su refrigerador se conserve en perfectas condiciones? siga entonces estos consejos:

1o. Espere que los alimentos se enfríen antes de guardarlos. Mientras más calientes los guarde, más tiene que trabajar el motor para enfriarlos.

2o. No pegue el refrigerador a la pared. Deje siempre un espacio para que el motor se ventile adecuadamente.

3o. No aguarde a que el hielo acumulado tenga más de 1/2 cm. de espesor, si se acumula una gruesa capa de hielo, el aparato puede trabajar a toda su capacidad.

4o. Cuando limpie su refrigerador, frote todo el interior con agua y poco de bicarbonato, disuelto par aeliminar los olores.

No lave los pimientos

¡Qué ricos son los pimientos! Cuando los compres guárdalos enseguida en el refrigerador, y no los laves hasta el momento en que los vayas a preparar, ¿Por Qué? porque la humedad contribuye a que se echen a perder antes de tiempo.

Trucos para cocinar arroz

Para que el arroz quede bien cocinado, agregue al agua unas gotas de limón, sal y un poquito de aceite. Déjelo hervir 5 minutos sin moverlo, sin tapar. Disminuír el calor a la mitad y dejar que termine la cocción alrededor de 20 minutos y dejarlo reposar tapado

Mermelada en un instante

¿Quiere preparar una mermelada rápidamente? Ponga en la licuadora algunas cáscaras de manzana y peras. Luego mida media tasa del líquido que obtuvo  de esta mezcla , agregue el jugo de medio limón, media taza de agua y 380 gms. de azucar. Déjela hervir hasta que adquiera consistencia y consúmala enseguida (no se debe guardar)

Así es menos ácido el vinagre

Introduzca un trocito de manzana en la botella de vinagre para quitarle el exceso de ácido y también para mejorar el sabor del vinagre.

Pimientos igual que los enlatados

Asar los pimientos en el horno, cuando estén listo póngalos dentro de una bolsa de papel grueso y cierrela herméticamente. Al cabo de una hora encontrará que la piel se habrá desprendido. Al sacarlos de la bolsa cuide  que no se pierda la gelatina que es muy rica. Quedan exquisitos condimentados con sal, ajo y perejil. No los ponga debajo del agua fría porque perderían todo su sabor.

Higado

Para quitarle el exceso de sangre al hígado, ponga primero las rebanadas en un sartén, cúbralas con agua fría y dejen que hierva sólo un instante. Retire la sartén del fuego y deje que el higado repose durante 5 minutos, escúrralo y proceda a sazonarlo a su gusto.

Puré de papa

Si desea comer un puré de papas bien sabroso agréguele después de hecho 3 chucharadas colmadas de mayonesa y una de perejil picado.

Se quemó el arroz

o habichuelas, sopas u otros guisos, no los tire a la basura, coloque sobre la olla un plato redondo de cristal (vidrio) con agua y verá como en 10 ó 15 minutos su comid ha perdido el mal olor y sabor a quemado.

Olor a cebolla del cuchillo

Para quitarle el olor al cuchillo después de cortar cebolla, se debe limpiar el cuchillo con la mitad de un limón o un tomate.

Cocinar papas al vapor

Si le gusta cocinar las papas al vapor, existe un pequeño "truco" para que le queden mucho más suaves y apetitosas. Antes de comenzar a cocinarlas tome las papas, láveles bien la cáscara hasta que desaparezcan todas las partículas de tierra y con un cuchillo afilado, haga un ligero corte en forma de cruz sobre la superficie. Después cocinelas al vapor en la forma habitual. Las papas quedarán mejor y le serán mucho más fáciles de pelar.

Cuando la grasa se enciende

Puede ocurrir, cuando este cocinando, que la grasa se encienda. No vaya a perder la cabeza y colocar la cazuela bajo el grifo. Esto extendería el fuego o formaría un vapor ardiente. En vez de eso, póngale la tapa para que el fuego se extienda por falta de oxígeno o apaguela con sal de cocina, también se usa sal si el fuego ocurre en el horno o la parrilla.

Batir huevos

Antes de batir las claras de huevo, es bueno dejarlas un rato al aire libre, así quedan más esponjosas cuando se baten.

Neutralizar los olores

Para neutralizar los malos olores en la cocina cuando se cuecen coliflores, coles, etc., coloque un algodón embebido en vinagre sobre la tapa de la cacerola.

Para partir un pan fresco

Para partir un pan fresco o tortas con facilidad, se debe emplear un cuchillo seco, previamente calentado, se puede calentar con agua pero hay que secarlo.

Para mantener las verduras frescas

Si ha comprado muchas verduras y descubre que se marchitan o ablandan,sumérjalas en suficiente agua bien fría con un poco de vinagre o limón. Quedará asombrado del cambio.

Limón Verde

Un limón verde dentro del frasco donde se guardan las galletas, las ayudará  a mantenerse más secas y lo ideal es que adquieren el aroma del limón

Cáscara de papaya

Al utilizar la papaya para sus jugos o dulces, etc., no bote la cáscara, ya que con ella puede obtener un excelente ablandador para sus carnes. Licúe la cáscara, échela en un recipiente y métala en el refrigerador para cuando vaya a adobar sus carnes. Se utiliza de igual forma que cualquier otro ablandador. Lave la carne, póngale sal, otros ingredientes y el hablandador, déjelo una o dos horas. No tendrá que lavar luego la carne pues no deja mal sabor.

Para que la leche no se corte

Para que la leche no se corte fácilmente, échele antes de hervirla una cucharadita rasa de bicarbonato por cada litro de leche.

Olor a Pescado

El fuerte olor del pescado desaparece de los utencilios de cocina si se remojan en un poco de agua con un par de cucharadas de amoniaco, después enjuaga con abundante agua .

Cebollas que se deshacen

Para evitar que las cebollas se deshagan al cocinarlas, bastará con que les haga una incisión en forma de cruz en la base de cada una de ellas.

Sopa enlatada

Cuando quieres darle a la sopa enlatada de guisantes a la crema un gusto diferente, mézclala con una cantidad igual de jugo de tomate, sirve bien caliente, acompañada de galletas.

Frijoles agrios

Si los frijoles se ponen agrios póngalos a hervir con 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sosa, lo descompuesto subirá y lo podrá sacar con una cuchara. Se les agrega agua y se ponen a hervir de nuevo.

Frescura de los huevos

Para conocer la frescura de los huevos, sumerjalos uno por uno en una vasija honda llena de agua fría. Los huevos frescos quedarán en el fondo, y los que no lo están flotarán.

Batir clara de huevo

Al batir las claras de los huevos conviene echarles un poco de sal. De esta manera, producen espuma y suben más fácilmente.

Evitar que la leche se pegue

Para evitar que la leche se pegue en el fondo de la vasija donde se va a hervir, enjuague la vasija sin secarla antes de poner la leche al fuego.

Limpiar los pescados

Si las escamas del pescado que va a limpiar son muy duras, déjelo unos minutos en vinagre o simplemente mójelo con éste. La tarea de quitar las escamas se volverá más fácil.

El té como el café

El té como el café, deben quedare en tarros de vidrio, así conservarán mejor su aroma, que si se guardan en botes de hojalata.

Evitar ensuciar el horno

Para evitar ensuciar el horno mientras se cocina el pollo, envuélvelo en papel de aluminio y ya previamente salado se mete en el horno, dejándolo cocer durante una hora.

Una salsa muy aguada

Haga una pasta de harina de trigo y agua, añádala revolviendo constantemente hasta obteener la consistencia necesaria.

Guiso salado

Cuando un plato con salsa ha quedado muy salado, añade rebanadas de papa cruda y déjele cocinar por unos minutos. Retire los pedazos de papa que han absorbido el exceso de sal. Esta misma operación puede hacerlo usando tomates en vez de papa, el resultado será igual.
Si por el contrario el problema es azúcar, también tiene solución. Añada una pizca de sal o una cucharadita de vinagre.

Cáscara de papa

La cáscara de papa sirve para lavar ropa de lana. Se dejan las cáscaras en remojo en agua tibia y después se echa la ropa de lana (sin las cáscaras) y se lava como de costumbre quedando la ropa bien limpia.

Cortar queso blando

Cuando desee cortar queso en rebanadas y éste tenga una textura muy mantecosa y blanda, conviene envolver la hoja del cuchillo en un pedazo de plástico.  El plástico envolverá la hoja del cuchillo, y al no estar en contacto directo la hoja con el queso evitará que se desmenuse. Las rebanadas obtenidas serán parejas y bien cortadas.

Conservar la lechuga

Para conservar fresca la lechuga debe pasarse durante treinta segundos por agua caliente y luego por agua con hielo por el mismo tiempo. Así se conserva por lo menos una semana guardada en el refrigerador.

Quitarle lo picante a la cebolla

ABUELO: Para quitarle lo picante a la cebolla para hacer ensaladas se deja la cebolla en agua con sal, durante un tiempo.

YO: Ideal para cuando se prepara el pico de gallo, las cebollas moradas para la cochinita pibil, yo las dejo macerando 1 día antes de lo que voy a cocinar

Olor a cebolla

Para quitarle el mal olor que nos queda en las manos después de haber pelado una cebolla, frótalas con sal y lávalas con jabón, notarás que el olor desaparece rápidamente.

Conservar la carne

Para conservar la carne en buenas condiciones por un tiempo indefinido sin que pierda el jugo, cúbrela bien con harina.

Pelar Jitomates

Para pelar los tomates más fácil, remójelos en agua hirviendo durante dos minutos, luego páselos por agua fría y ¡Notará la diferencia!

Caldo grasoso

Para quitar el exceso de grasa a los caldos, colóquele encima una hoja de lechuga. Esta absorberá la grasa.

Champiñones

Para que los champiñones no se oscurezcan, vierte en un recipiente de plástico un litro de agua fría  junto con el jugo de dos o tres limones, Lávalos aparte y rebánalos en rodajas o cortados en cuatro partes. Sumérgelos en la mezcla por 20 minutos, retira el agua y enjuágalos ligeramente. De esta manera no perderán su color natural.

Miel

cuando hayas abierto un frasco de miel reemplaza  la tapa original y tapala colocando un pedazo de plástico bien estirado, sosteniéndolo con una liga. Esto ayudará a que la miel no se cristalice.

Horno Limpio

Para que se te facilite la limpieza del horno, coloca en un recipiente pequeño media taza de amonia y déjalo dentro del horno frío, toda la noche. El vapor que desprende el amonia ablandará los residuos pegados en él. A la mañana siguiente agrega agua al recipiente con amonia, moja una esponja y utiliza la mezcla para limpiar la puerta, las paredes y las charolas del horno.

Huevos cocidos

ABUELO: Si estás preparando una receta en la que tenga como ingredientes huevos cocidos, para que sea más fácil quitarles las cáscaras, hieve el agua al máximo y después coloca los huevos durante 10 minutos y estarán perfectos, añade a el agua un poco de sal.  Y para que te salgan las rebanadas perfectas del huevo, deja que se enfríen en el refrigerador y ya bien frios, procede a cortarlos.

YO: Para darle forma de corazón a los huevos, una vez que le  quitas la cáscara, estando aún caliente colócalo como lo describe la fotografía y déjalo reposar por 5 minutos en el refrigerador. Necesitarás : Huevo 1, Palillo de brochette, Hoja de papel blanco consistente o cartón fino y Banditas elásticas 2

Comida Salada

Si accidentalmente salaste un platillo y te das cuenta mientras lo estás cocinando, agrègale una papa pelada dentro del recipiente para que absorba el exceso de sal.